Сырная начинка – лидирующий тренд среди прочих направлений гастрономических вкусов термостабильных и нетермостабильных начинок.
Технологические разработки «Балтийской Группы» позволяют сделать вывод, что отдельные высокотехнологичные ингредиенты способны оптимизировать классическую рецептуру и придать продукту желаемые органолептические характеристики.
Использование функциональной муки Westhove wheat L3 (Limagrain Céréales Ingrédients, Франция) и стабилизационной системы Avicel® (FMC Health&Nutrition, США) в сырной начинке обеспечивает наилучший результат – как для производителя, так и для потребителя.
В процессе производства, включая этап розлива, продукт имеет не слишком плотную консистенцию, удобную для перекачивания. При температуре около 20 градусов (после остывания) начинка приобретает плотную структуру, характерную для данного продукта.
В процессе хранения органолептические и технологические свойства начинки не изменяются. После выпечки потребительские свойства начинки остаются неизменными и сохраняются на все время хранения готовых выпеченных продуктов.
Готовые кондитерские и хлебобулочные изделия с сырной начинкой по данной рецептуре после выпечки имеют привлекательный вид и приятный, характерный вкус.
Технологи компании «Балтийская Группа» всегда готовы предоставить всю необходимую информацию об ингредиентах, способных усовершенствовать производство конечных продуктов, и помогут оптимизировать рецептуру для получения наилучшего результата.
