Хлебопечение Archives | Foodnavigator - новости пищевых добавок, ингредиентов, ароматизаторов, специй, пряностей

Специальный ингредиент для обеспечения мягкой, нежной текстуры выпечки от ГК «Союзоптторг»

По данным маркетинговых исследований, именно органолептические характеристики продукта сегодня всё чаще определяют выбор потребителей и подталкивают их к повторным покупкам. Технологам пищевых...

ГК «ЭФКО» увеличила мощности по производству маргаринов

329

ГК «ЭФКО» увеличила мощности по производству маргаринов

Группа компаний «ЭФКО», лидер рынка специализированных жиров и маргаринов в России и странах ЕАЭС, запустила новые линии для производства маргаринов на заводе...

«Глобальная кофемания»: начинки, выпечка, карамель, мармелад, мороженое со вкусом кофе

484

«Глобальная кофемания»: вкус кофе придаст продукту утонченность и изысканность

Использование вкуса кофе в составе самых разных продуктов — яркая тенденция последних лет. С помощью кофейного вкуса производители придают своим продуктам больше...

Самый натуральный красный. Такого еще не было!

2.5K

Самый натуральный красный. Такого еще не было!

Натуральность продуктов – один из самых актуальных запросов сегодня в пищевой отрасли. Производители корректируют рецептуры продуктов и напитков, используют натуральные ингредиенты, чтобы...

345

Свежесть пасхальной выпечки

В ассортименте каждого хлебозавода и кондитерского предприятия особое место занимают пасхальные кексы и куличи. Жёсткая конкуренция вынуждает производителей создавать разные вариации таких...

Листовой желатин для мини-пекарен и кондитерских

89

Листовой желатин для мини-пекарен и кондитерских

В ассортименте ГК «Союзоптторг» очередная новинка – листовой желатин JELLIFY. Этот продукт актуален, прежде всего, для небольших кондитерских производств и пекарен, где...

295

Перспективы развития рынка продуктов питания обсудили на традиционном сентябрьском семинаре компании «ЭФКО»

Группа Компаний «ЭФКО», лидер рынка специализированных жиров и маргаринов в России и странах ЕАЭС, провела для своих партнеров семинар, участие в котором...

57

Корпорация «СОЮЗ»: космические тортильи

Как и чем питаются космонавты во время полета, несомненно, интересует многих. Для нахождения людей в космосе в течение нескольких дней и даже...

126

Сырные ингредиенты. Да будет сыр!

Сыр – как много почитателей у этого продукта во всем мире, ведь именно вкус сыра считается одним из самых ярких и благородных!...

100

Сладкоежкам вкусно, а производителям выгодно!

Именно в летний период потребители по всему миру отдают предпочтение фруктовым начинкам в качестве наполнителя для сладких хлебобулочных и мучных кондитерских изделий,...

90

Швейцарский вкус косимовского шоколада

Россия не родина какао-бобов и не является прародительницей традиций изготовления шоколада. Тем не менее, и у нас умеют делать это лакомство, по...

Взлет и падение трансжиров

Одним из крупнейших изменений, произошедших в пищевой индустрии за последнее десятилетие, стало исключение из рациона искусственных трансизомеров жирных кислот. Это произошло спустя...

172

Ферментные препараты для вкусной выпечки

Различные ферментные препараты нашли широкое применение в пищевой промышленности уже давно. Их использование в хлебопечении для производства крекеров, бисквитов и вафель позволяет...