Специалисты ГК «Союзснаб» провели успешные производственные испытания нового эмульгатора – Смесь эмульгаторов ЕМР-100 в рецептуре маргарина для слоеного теста.
Для производства маргаринов, используемых в создании слоеного теста, технологи ГК «Союзснаб» предлагают новинку – Смесь эмульгаторов ЕМР-100. Этот продукт является последней разработкой специалистов компании «Рикэн-Витамин» (Япония).
Рекомендуемая закладка Смеси эмульгаторов ЕМР-100 – 0,7% – 0,8% + 0,8% лецитина.
Смесь эмульгаторов ЕМР-100 позволяет получить качественный, пластичный маргарин, который прекрасно раскатывается на тесте. Данный эмульгатор очень хорошо зарекомендовал себя в производстве маргаринов, как для дрожжевого, так и бездрожжевого теста.
Специалисты ГК «Союзснаб» отработали на нескольких производствах отрасли закладку 0,7% Смеси эмульгаторов ЕМР-100 без лецитина в рецептуре маргаринов для дрожжевого теста. Результат понравился специалистам масложировых предприятий. Смесь эмульгаторов ЕМР-100 была утверждена в составе рабочей рецептуры.
