Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» отработали ароматизатор натуральный “Перец черный Del’Ar 11.01.333″ в рецептурах майонезов и майонезных соусов. Добавка придает продукту пикантный вкус, легкую «перчинку».
Ароматизатор натуральный “Перец черный Del’Ar 11.01.333″ – это экстракт натурального перца, разведенный в растительном масле, он придает продукту вкус и аромат, соответствующий настоящему перцу, при этом исключается время высокотемпературной обработки майонезного соуса и сохраняется высокое качество продукта, в частности, микробиологические показатели. В производственных условиях успешно отработаны дозировки ароматизатора “Перец черный Del’Ar 11.01.333″ в майонезе – 0,3 кг/т. Производитель отметил, что пикантный вкус майонеза понравился покупателям.
