Специалисты ГК «Союзснаб» ведут постоянную работу по расширению коллекции ароматизаторов Del’Ar и ее адаптации к современным условиям производства мороженого. Одной из последних новинок является Ароматизатор Ваниль Del’Ar 11.01.124 М. Чтобы понять, насколько актуально для производителей появление данного ароматизатора в коллекции Del’Ar, определимся с положением дел на рынке производства мороженого сегодня.
С 1 июля 2011 года вступило в действие изменение к Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию. В этом документе введена новая формулировка состава мороженого с растительным жиром.
Ранее в качестве жировой основы использовалось кокосовое масло. В соответствии с новыми требованиями Федерального закона производители для изготовления этого вида мороженого в качестве жировой основы должны использовать композицию молочный жир плюс заменитель молочного жира в соотношении 1:1.
Себестоимость мороженого с использованием заменителей молочного жира высокая, поэтому производители мороженого вынуждены удешевлять рецептуры и изыскивать новые виды сырья. Это влечет за собой изменение вкуса самого мороженого не в лучшую сторону.
Применение ароматизатора Ваниль Del’Ar 11.01.124 М позволяет решить эту проблему. Ароматизатор «сглаживает» побочные привкусы, которые дают дешевые ингредиенты. Использование ароматизатора позволяет получить продукт с насыщенным ванильным вкусом и ароматом и легкой сливочной нотой.
