Разработана и успешно внедряется в производство безалкогольных напитков новая Ароматическая эмульсия «Ананас Del’Ar К».
Новая Ароматическая эмульсия «Ананас Del’Ar К» разработана специально для создания напитков, максимально приближенных по вкусу к ананасовому соку. Она протестирована при выработке безалкогольных напитков, которая проводилась специалистами ГК «СОЮЗСНАБ» в Инновационно-технологическом центре компании.
Ароматическая эмульсия «Ананас Del’Ar К» в дозировке 0,6 кг/т придает напитку светло-желтый цвет и выраженный аромат спелого сочного ананаса. Она проста и технологична в использовании, так как содержит вкусоароматические и красящие части, что избавляет производителя от необходимости подбирать навески легколетучей пудры красителя и эфирной части ароматизатора. За счет этого упрощается технологический процесс производства.
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» отработали ряд интересных вкусоароматических сочетаний на основе новой эмульсии с добавлением:
— Ароматизатора Кокосовые сливки «Del’Ar 11.01.181».
— Ароматизатора сокосодержащего «Апельсин Del’Ar».
— Ароматизатора сокосодержащего «Экзотик (Манго) Del’Ar M».
В состав Ароматической эмульсии «Ананас Del’Ar К» входят натуральные ароматические вещества – апельсиновые терпены, обеспечивающие ей яркий насыщенный вкус и аромат. Эмульсия вносится на заключительной стадии приготовления купажного сиропа, после добавления подсластителя (сахарного сиропа) и растворов пищевых кислот.
Применение ароматической эмульсии гарантирует напиткам микробиологическую чистоту и постоянство вкусоароматического профиля в течение всего срока годности.
