7-8 декабря на базе регионального Центра прикладных исследований компании «ЭФКО» пройдет семинар для представителей крупнейших предприятий молочной отрасли. Организатором семинара выступит «ЭФКО» при поддержке ВНИИМС и СППИ, 6 компаний-соорганизаторов, среди которых — крупнейшие российские и зарубежные фирмы.
В мероприятии примут участие более 60 специалистов ведущих предприятий молочной отрасли, сотрудники профильных научно-исследовательских учреждений, представители компаний-производителей оборудования и ингредиентов для молокосодержащих продуктов, сотрудники специализированных СМИ.
Семинар будет посвящен вопросам здорового питания — использованию функциональных ингредиентов в производстве спредов. В лекционном блоке деловой программы с докладами выступят
• зав. отделом маслоделия ВНИИМС, к. т. н. Е. Топникова — «Инновационные разработки института в области производства спредов, условия производства спредов высокого качества»;
• член правления СППИ, д. т. н., профессор В. Остапов — «Влияние трансизомеров на здоровье человека»
В сообщениях сотрудников компании «ЭФКО» будут затронуты следующие темы:
• «Современные технологии производства заменителей молочного жира, используемые на ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» — Н. Рощупкина,
• «Какао-порошок: свойства продукта. Состояние рынка» — Т. Островерхова,
• «Обзор рынка спредов с функциональными добавками в странах Европы и Америки» — А. Коноплева.
Ведущий специалист «ЭФКО» С. Колесникова продемонстрируют последние разработки компании: особенности производства спредов с функциональными ингредиентами и специфику производства спредов с наполнителями.
В рамках конференции пройдет мастер-класс, на котором будут производиться выработки
• спредов м. д. ж. 72,5% и 82,5% для взбивания в крем;
• спредов с фитостеринами, пищевыми волокнами;
• спредов м. д. ж. 62% и 52% с наполнителями: какао-порошком, ореховой пастой.
Завершится мастер-класс дегустацией полученных продуктов.
В рамках семинара будет организован конкурс спредов, произведенных на основе заменителей молочного жира компании «ЭФКО».
