|
 "Даниско" разработала технологию низкожирного мороженого
Разработка новых продуктов в мире в последние годы сфокусирована на удовлетворении ключевых элементов покупательного спроса: здоровье и удобство. Спрос на изделия с пониженным содержанием жира и сахара значительно вырос. В сегменте "импульсное мороженое", например, появились новые функциональные виды с пробиотическими культурами и живыми бактериями, способствующими улучшению пищеварения.
По данным агентств Mintel и Euromonitor в 2006 г. импульсное мороженое оказалось самым большим сегментом мирового рынка этой продукции. Производители в настоящее время усиливают свою конкурентоспособность, позиционируя новые виды холодного лакомства как снеки. Это позволяет им успешно конкурировать с кондитерскими изделиями и чипсами — наиболее предпочитаемыми потребителями видами снековой продукции.
Новая разработка компании "Даниско" — функциональная система CREMODAN® LF IcePro — является ответом на растущий в Америке и Европе интерес к диетическим продуктам. Новинка позволяет производить супернизкожирное мороженое (менее 1% жира) без потери во вкусовых ощущениях. Состав этой системы основан на запатентованной технологии CREMODAN® IcePro, препятствующей росту ледяных кристаллов. Это инновационное решение не только защищает качество мороженого от дефектов, возникающих при колебаниях температуры во время хранения и транспортировки, но и нивелирует потерю кремовидности, характерную для низкожирных видов.
Как сказала журналу "?мперия холода" руководитель сектора "Мороженое" московского представительства "Даниско" Галина Булаш, "в мире, где многие страдают ожирением и диабетом, спрос на лакомства без сахара постоянно растет. Наша компания разработала новые рецептуры с более сбалансированным пищевым составом. Мы представим их на выставке "Мир мороженого и холода", которая пройдет с 27 февраля по 2 марта в пав. 57 ВВЦ в Москве. Они, наверняка, заинтересуют производителей мороженого, стремящихся активнее вести себя на рынке. Десерты с функциональной системой CREMODAN® LF IcePro могут предлагаться потребителям, обращающим особое внимание на здоровое питание. ?зготовленные без добавления сахара, эти рецептуры, тем не менее, характеризуются таким же полным сливочным вкусом, как и традиционные рецептуры с полной закладкой сахара. ?х ключевым ингредиентом является лактит. Его калорийность всего 2 ккал/гр., поэтому он способствует снижению общей калорийности изделия, а также его гликемической нагрузки. Такое снижение крайне важно для людей, страдающих диабетом, и в принципе актуально для тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови".
По данным агентства Mintel, в ближайшие пять лет в мире останутся популярными виды низкожирного и низкокалорийного мороженого. ?меют потенциал для роста обогащенное мороженое и продукты с функциональными добавками. Также будет увеличиваться число новых запусков продукции с использованием только натуральных ингредиентов или с исключением ингредиентов, способных вызвать аллергию.
«?мперия холода»?
|
