На заметку технологу
-
Сырное печенье: решения технологических проблем
Эффективность применения новой рецептуры при производстве печенья достигается за счет более низкой сырьевой себестоимости и возможности иметь более длительный срок годности, по...
-
Новые закваски для йогурта AiBi® с индексом «R»
Специалисты ПО «Зеленые линии» (ГК «Союзснаб») предлагают производителям йогурта новую серию заквасочных культур AiBi® с индексом «R» Данная серия позволяет достигать требуемого...
-
1.7KЭти особенные пищевые волокна «ФИБРИЛ»™
Нерастворимые пищевые волокна, доступные на мировом рынке имеют один существенный недостаток, ограничивающий их применение в пищевой промышленности в значительной степени. Обычные способы...
-
Обновленная коллекция ароматизаторов Symrise для молочных продуктов
В конце апреля в офисе ГК «Союзоптторг» состоялась презентация обновленной коллекции ароматизаторов Symrise для молочных продуктов. Специалисты компании Symrise представили традиционные вкусы,...
-
Функциональный белок торговой марки Nollibel 400 для производства мороженого
В современных условиях производители мороженого в целях снижения себестоимости заменяют часть СОМО на молочную сыворотку. Это ведет к увеличению массовой доли лактозы....
-
ВАД «Умами» для насыщенного вкуса полуфабрикатов
ВАД «Умами — Del’Ar 10.07.700» — это инновационная вкусоароматическая добавка с эффектом «умами». Слово умами по-японски означает «вкусный». В настоящий момент известно,...
-
Начиночные жиры компании «ЭФКО» для производства кондитерских изделий
Одним из основных видов сырья в кондитерской отрасли являются жиры. В последние годы самым обсуждаемым вопросом, связанным с использованием жиров в пищевой...
-
Мороженое-соус для гастрономических блюд
Мороженое традиционно воспринимается как сладкий десерт. Специалисты ГК «Союзснаб» решили изменить это устоявшееся представление. Они предложили необычный продукт – мороженое — соус....
-
986Прошли испытания стартовых культур «AiBi» совместно с Всероссийским НИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова
В 3-4 квартале 2011 года ГК «Союзснаб» провела глобальное испытание стартовых культур “AiBi” для производства сырокопченых колбас совместно с Всероссийским НИИ мясной...
-
Новый наполнитель для мороженого с двойным вкусом
Специалисты ГК«Союзснаб» предлагают производителям мороженого оригинальный наполнитель с двойным вкусом, — Наполнитель «Классика» Шоколадно-ореховый N 202. Он имеет яркий вкус и цвет...
-
1.1KПобеда крахмала PREGEFLO PJ 20 в производстве майонезных соусов
На предприятии клиента ГК «Союзснаб» был проведен эксперимент по замене кукурузного крахмала, используемого производителем в производстве майонезных соусов, на картофельный крахмал PREGEFLO...
-
Новая рецептура хрустящего коржа для мороженого «Чизкейк»
Чизкейк — блюдо европейской и американской кухни, напоминающее творожную запеканку. В настоящее время это блюдо очень популярно. Поэтому в ассортименте крупных предприятий,...
-
Союзснаб отработал рецептуру термостатного йогурта с использованием Смеси молочных белков Гелеон
Специалистам ГК «Союзснаб» поступила заявка от клиента – крупного молочного предприятия на разработку рецептуры термостатного йогурта. Термостатный йогурт отличается от резервуарного консистенцией...
-
Качественный плавленый сыр на основе творога с консистенцией ломтевого сыра с использованием стабилизатора Гелеон
При производстве плавленых сырных продуктов на основе творога перед производителями возникают сложности в получении продукта с консистенцией ломтевого сыра. Для решения этой...
-
Блины с аппетитным румяным цветом
Использование Корректора муки DENFAI 30.01 (альфа-амилаза) в составе теста для блинчиков и оладий в дозировке 3 г на кг муки обеспечивает яркую...
